烘焙食谱

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  • 曲奇卷
    材料:
    125克黄油，110克砂糖，1个鸡蛋，240克低筋粉，20克可可粉

    做法:
    1.黄油和砂糖打到松发，再加入鸡蛋搅拌均匀，均分成2份。
    2.把130克面粉筛入1份黄油糖混合物，另外一份的黄油混合物和110克低筋面粉和可可粉混合，搅拌成两种面团。
    3.两种面团分别包在保鲜膜里按扁，擀成0.6厘米的薄片。把可可面团放到原色黄油面团上面，像瑞士卷那样卷起来.
    4.放到冰箱里冰上1小时或是直到硬身。
    5.把面棍从冰箱里取出，切片排在烤盘里，入预热180C/355F烤箱放上层，烤约10-12分钟。放到架上晾凉后存放到保鲜盒里。

    小诀窍:
    鸡蛋和黄油要使用常温的

  • 夹心曲奇饼
    材料:
    黄油115克，化软，袋装红糖55克，鸡蛋1只，香草精3毫升，面粉125克，切细碎的胡桃肉30克，任何口味的果酱210克，盐2克

    做法:
    1.将烤箱预热到175度。将烤盘上刷上油。
    2.将蛋黄蛋白分开，留出蛋白待用。将黄油或人造黄油，糖和鸡蛋黄混合在一起。
    3.加入香草精、面粉和盐，搅拌均匀。
    4.将面团做成球状，再揉进鸡蛋白，之后是胡桃肉。将饼干每搁5厘米放一个在烤盘里。再拿到烤箱烤5分钟。
    5.将饼干从烤箱里取出。用大拇指在每个饼干上按进个小坑，然后将果酱倒入。再继续烤8分钟即可。

  • 健康香蕉曲奇饼
    简介:
    营养且美味的饼干。

    材料:
    香蕉3根，麦片160克，鲜枣180克，去核，切块，植物油80毫升，香草精5毫升

    做法:
    1.将烤箱预热到175度。
    2.把    香蕉在一个大碗里捣烂。然后加入麦片、枣子、油和香草精，混合均匀后放置15分钟。将茶匙大小的量舀到不刷油的饼干烤盘上。
    3.在预热好的烤箱里烤20分钟或直到变微黄即可。

  • 玫瑰咸香曲奇
    材料:
    （按30左右块的量，需用两次烤盘)黄油170克，糖粉65克，牛奶55克，玫瑰腐乳一块半，普通面粉250克，玉米淀粉50克，香葱末一小撮，鸡精，五香粉，适量（每样最多不能超过2克）

    做法:
    1.提前室油化软黄油，先打发在成羽毛状。
    2.分三次加入糖粉，搅拌均匀。
    3.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。
    4.香葱叶切成极碎的蓉、    玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中，搅拌均匀。
    5.将筛过的粉类拌入，不能划拌，以免出筋，影响口感。
    6.烤箱预热150度
    7.烤盘铺油纸，准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
    8.将原料装入裱袋中，挤出各式形状。
    9.入烤箱，烤15分钟，微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。

  • 燕麦蜜糖曲奇
    简介:
    这种曲奇健康又易做，多做几个，可以当早餐也行，当零食也行。

    材料:
    黄油3汤匙，室温，黄糖60克，蜜糖75毫升，鸡蛋1只，水1汤匙，面粉120克，盐1/2茶匙，烘焙苏打1/4茶匙，燕麦1/2量杯（也可根据你自己的喜好添减），葡萄干1量杯（也可根据你自己的喜好添减）

    做法:
    1.把所有湿的材料（黄油、蜜糖、黄糖、鸡蛋和水）放在一个大盘子里搅拌在一起。如果有打蛋器也可以用打蛋器搅拌，没有的话，手动也可以。
    2.然后把干的材料（面粉、盐和烘焙苏打）倒进混合物里搅拌均匀。
    3.再把葡萄干和    燕麦倒进混合物里，搅拌均匀。
    4.然后在烤盘上铺上烘焙用的蜡纸，用汤勺舀起混合物放在蜡纸上，然后勺子背压扁，尽可能压倒最薄。每个饼之间隔3-5厘米。
    5.预热烤箱至180度，把烤盘放进去烤15分钟左右。看到边缘变焦脆，饼面变成金黄色，即成。若想脆一点就烤久一点。烤完后，放置在室温下10-15分钟，饼身变会变硬，就更脆了。

  • 巧克力曲奇
    材料:
    黄油115克，室温下软化，黄油味起酥油105克，白糖100克，袋装红糖110克，鸡蛋1只，香草精5毫升，面粉125克，烘焙苏打2克，盐3克，少甜巧克力豆170克，碎胡桃肉60克

    做法:
    1.将烤箱预热到190度。将饼干盘上刷上油。
    2.将黄油、起酥油、两种糖、鸡蛋和香草精在电子搅拌器里搅拌起泡为止。
    3.然后混入干的调料。
    4.加入    巧克力豆和胡桃肉。
    5.用汤匙的量每5厘米放一勺。然后再烤箱里烤10-12分钟或直到变金黄。
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